Ukan

Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kg, con rendimientos de 3.500 kg/ha; fermentación durante 10–12 días en tinas abiertas de roble de 20 hl con bazuqueos manuales; posterior fermentación maloláctica.

Crianza: 16 meses en barrica roble francés (225L).

Temperatura de Servicio: 16ºC - 18ºC

Notas de Cata: Vino de color rojo picota con corazón negro. Los aromas destacan por su nitidez y gran complejidad que van de las frutas negras (cerezas, ciruela madura, moras) a los suaves especiados de pimienta negra y cedro, notas de grafito, regaliz y tinta china. Acidez alta, ágil y elegante paso por boca con gran concentración, muy goloso. El tanino es fino y bien integrado con sensación aterciopelada. Muy largo. En la retronasal se acentúan los aromas frutales, apareciendo también la caja de puro y la flor de violeta.

Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, platos de caza, guisos y estofados, aves, pescados azules o grasos (atún, salmón).

Valoración Actual: 95 Tim Atkin, 97 Guía Vinos Gourmet