Mauro Godello

Elaboración: La vendimia se realiza a mediados de septiembre de forma manual y por parcelas, según un criterio integral de maduración. La uva se transporta en cajas de 15 kg, se enfría en cámara y pasa por mesa de selección antes de ser despalillada y encubada por gravedad. La fermentación y maceración, con levaduras autóctonas, se prolongan entre dos y tres semanas con remontados diarios, vinificándose cada parcela por separado y definiéndose la crianza según el criterio del elaborador.

Crianza: 10 meses de crianza en barricas de 500 litros, donde el vino permanece en contacto con sus lías. Delicado estrujado de la uva y posterior maceración con pieles a 8º durante 12 horas con el fin de ampliar el caudal aromático.

Temperatura de Servicio: 9ºC - 12ºC

Notas de Cata: A la vista presenta color amarillo pálido con reflejos acerados.  Aromas florales propios de las variedades mediterráneas.  En nariz nos ofrece flores blancas y frutas de hueso. En boca expresivo y equilibrado.

Maridaje: Se puede tomar solo, con mariscos, pescados, pasta y ensaladas. Marida muy bien también con comida asiática y comida picante dado su nivel alto de azúcar.