Escargots de Bourgogne Romanzini
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$18.25
Helix pomatia · 2 docenas extragrandes · Tradición borgoñona
Escargots de Bourgogne Romanzini son caracoles de la variedad Helix pomatia, la más apreciada de la gastronomía francesa y emblema de la cocina de Borgoña. Seleccionados por su gran calibre y cocidos en caldo, destacan por su textura firme y tierna y su sabor delicado. Cada lata contiene 2 docenas de caracoles extragrandes, listos para preparar.
Cómo disfrutarlos
Prepara los clásicos escargots à la bourguignonne: escúrrelos, colócalos en conchas o en cazuelitas individuales y cúbrelos con mantequilla de ajo y perejil. Hornéalos a 200 °C durante 8 a 10 minutos, hasta que la mantequilla burbujee, y sírvelos con baguette crujiente para mojar. También puedes saltearlos con setas o incorporarlos a un risotto o a un hojaldre para una receta de autor.
Maridaje
Su pareja natural es un Chablis: un Chardonnay de Borgoña cuya acidez y mineralidad equilibran la mantequilla y realzan el ajo y las hierbas. Un Sancerre, con su frescura herbácea, es otra excelente opción. Como aperitivo, un Cava aporta burbuja y frescor.
Consejo: enjuágalos brevemente con agua fría antes de prepararlos para retirar el exceso de caldo. Una vez abierta la lata, consérvalos en la nevera en un recipiente cerrado y consúmelos en un plazo de 2 días.
Un clásico de la gastronomía francesa para disfrutar en casa o llevar a la mesa de un restaurante.
País: Francia
Bodega: Romanzini
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