Cueva del Monge Tinto

Elaboración: Manual, fruto de una selección de la variedad tempranillo 100%, recogidas en su estado óptimo de sanidad y maduración, en pequeñas cajas de 15 kilos. En bodega se realiza una selección manual de racimos, despalillado y estrujado sin presión, dando paso a los tinos de fermentación donde permanece 12 días a una temperatura de 28ºC.

Crianza: Realiza la fermentación maloláctica en barrica y posteriormente una crianza de 14 meses en barrica de roble francés y americano al 50%. Antes de ser lanzado al mercado este vino permance 12 meses en nuestros botelleros.

Temperatura de Servicio: 14ºC - 18ºC

Notas de Cata: Color rojo intenso con borde granate. Aroma complejo, frutos rojos, hierbas silvestres. Notas tostadas de café torrefacto, chocolate negro. En boca fresco, frutoso, carnoso, sabroso, redondo, complejo, equilibrado, largo y persistente.

Maridaje: Ideal con carnes poco maduradas, verduras a la parrilla, quesos de oveja curados y platos de cuchara como cocidos o guisos.

Valoración Actual: 92 Tim Atkin, 93 Guía Vinos Gourmet

Composición: 100% Tempranillo