Olivier Ravoire Châteauneuf-du-Pape Rouge ‘Caparaçon’

Elaboración: Las uvas se vendimian a mano, se depositan en pequeñas cajas y se seleccionan. El proceso de vinificación incluye frecuentes pisados, remontados, descubes y una larga fermentación con control de temperatura para asegurar una óptima extracción de la piel. El encubado dura aproximadamente 30 días.

Crianza: 20% de la mezcla es criada durante 18 meses en barricas de roble francés. Filtración ligera de vino no clarificado.

Temperatura de Servicio: 16–18 °C

Notas de Cata: Capa granate intensa. Nariz compleja con aromas de frutos rojos y especias que evolucionan hacia notas de trufa y regaliz. Boca potente y elegante, equilibrada, con taninos fundidos que desarrollan una persistencia aromática notable.

Maridaje: Ideal con carnes rojas, cordero, caza, estofados y quesos curados.

Composición: 80% Garnacha, 10% Syrah & 10% Mourvèdre