Cava Canals & Nubiola Vintage Brut Nature

Elaboración: El mosto se fermenta en depósitos para obtener el vino base de cada variedad de uva. Posteriormente se procede al coupage y sembrado de levaduras para pasar, después, a una segunda fermentación en botella, como corresponde al método tradicional, a una temperatura constante de 12-14ºC en la oscuridad de las cavas subterráneas al abrigo de la luz y de los ruidos.

Crianza: Crianza media de 12 meses en botella, siempre en contacto con las levaduras en su proceso de autolisis

Temperatura de Servicio: 6ºC - 8ºC

Notas de Cata: Atractivo color amarillo pajizo pálido con matices verdosos, brillantes, con desprendimiento de fina burbuja y elegantes corona. Fresco, afrutado, aromas de manzana verde y recuerdos tropicales sobre un ligero fondo de corteza de pan recién horneado, procedente de la crianza en botella sobre lías. En boca es muy seco pero suave y equilibrado, con mucha fruta y un fresco postgusto, dejando una muy agradable sensación de complejidad. 

Maridaje: Aperitivos, pescados, mariscos, pastas y arroces.

Valoración Actual: Guía Peñín (87-88 puntos)