Valeyo

Elaboración: La vendimia se realiza a mediados de septiembre de forma manual y por parcelas, según un criterio integral de maduración. La uva se transporta en cajas de 15 kg, se enfría en cámara y pasa por mesa de selección antes de ser despalillada y encubada por gravedad. La fermentación y maceración, con levaduras autóctonas, se prolongan entre dos y tres semanas con remontados diarios, vinificándose cada parcela por separado y definiéndose la crianza según el criterio del elaborador.

Crianza: 12 meses en barricas nuevas y usadas de 500 litros de roble francés.

Temperatura de Servicio: 14ºC - 18ºC

Notas de Cata: Es un tinto concentrado, de color rojo picota y ribetes violáceos., En nariz es muy complejo, intenso y profundo, con notas afrutadas (cerezas, moras, fresas), especias y toques herbáceos. En boca es equilibrado, con taninos finos y elegantes. Muy fresco y sútil.

Maridaje: Carnes blancas, Embutidos, Quesos curados, Hamburguesas, Jamón Ibérico de Bellota, Caza de pelo, Cerdo y Cordero asado, Carnes rojas a la parrilla.

Valoración Actual: 94 Puntos Parker.