Bodegas San Román
Bodegas y Viñedos San Román es una bodega española situada en la zona de Toro (Castilla y León), fundada a finales de los años 90 por el reconocido enólogo Mariano García y su familia como continuación del prestigioso proyecto de Bodegas Mauro en el Valle del Duero.
San Román nace de la voluntad de elaborar vinos de alta calidad en una denominación con gran potencial, centrando su actividad en el cultivo propio de viñedos con cepas viejas de Tinta de Toro y otras variedades tradicionales adaptadas a los suelos y microclimas de la región.
La filosofía de la bodega combina el respeto por el terroir con métodos enológicos minuciosos: cada parcela se vendimia y vinifica por separado para preservar la singularidad de sus uvas y su expresión individual. San Román cuenta con una extensión de 130 hectáreas de viñedo ecológico, actualmente en proceso de conversión a viticultura biodinámica, con el objetivo de incrementar la materia orgánica y favorecer la biodiversidad y el equilibrio natural del suelo.
La bodega elabora una cuidada gama de vinos, principalmente tintos, junto con algunas referencias blancas y de garnacha, que se distinguen por su equilibrio, estructura y marcada expresión frutal. Sus vinos reflejan fielmente la tradición vitivinícola de Toro, interpretada desde una visión contemporánea orientada a la calidad, la precisión y la capacidad de envejecimiento.
